料理の哲学―「五人の神様」から学んだ三ツ星のエスプリ
Ｋｉｙｏｍｉ

『自分の眼を持つ。』
最終的にこのひとくらいのシェフになるには圧倒的な才能があるか、ものすごく努力しないと無理！なんでしょうが、それでも参考になる本ではあります。
与えられる情報をただ鵜呑みにするんじゃなく、きちんと自分自身の目を持って判断すること。
料理を通してものごとの本質を見極めようとしているひとですね。

三國氏曰く「優秀なシェフには田舎出身者が多い」そうで、実家が田舎にある私にはちょっとうれしい。

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